O passo a passo que você verá a seguir é muito semelhante para qualquer corte de carne. O que muda é a maneira como a carne deve ser preparada antes de ir para a panela.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 kg de costela de boi no osso
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços grossos
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 3 folhas de louro ou ½ colher (chá) de louro em pó
- ½ colher (chá) de cominho
- Outros temperos a gosto
Modo de Preparo
Na noite anterior ao preparo da receita, tempere a costela como desejar e a deixe descansando na geladeira. Esse tempo de descanso é fundamental para que a carne absorva bem os temperos, realçando ainda mais o sabor.
No dia seguinte, leve a costela à frigideira ou à própria panela de pressão para selar todos os lados da carne, dourando-a por fora. Selar a carne é uma etapa importante, pois ajuda a reter os sucos e intensificar o sabor durante o cozimento.
Em seguida, coloque a carne na panela de pressão junto com os pedaços de batatas, tempere com o louro, a pimenta-do-reino e o cominho, e cubra com água. Espere a panela começar a chiar para ter certeza de que ela pegou pressão e, então, comece a cronometrar 30-40 minutos.
Para servir, certifique-se de que a carne está macia, desgrudando do osso, e que não há mais água na panela. Então, sirva!
Dicas de Acompanhamentos
A costela de boi combina perfeitamente com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz branco ou arroz à grega
- Farofa de cenoura ou de bacon
- Salada de repolho ou uma salada verde fresca
- Purê de batata ou batata rústica
- Legumes grelhados ou cozidos
Variações na Receita
Você pode variar a receita de acordo com seu gosto. Aqui estão algumas ideias:
- Adicione cenouras ou outros legumes na panela junto com as batatas.
- Experimente diferentes temperos, como páprica, alho-poró ou ervas finas.
- Para um toque agridoce, adicione um pouco de molho de soja ou açúcar mascavo.
- Substitua as batatas por mandioca ou inhame para uma variação interessante.
Fonte: Redação Deliway
