A startup de inteligência artificial Chef.Ai, com sede em Americana, identificou alta na demanda por reservas em bares e restaurantes entre outubro e dezembro de 2025, com crescimento de 22% no total de pessoas que efetivamente reservaram mesas e aumento expressivo no tamanho médio das reservas para dezembro.
Detalhes do levantamento
O estudo analisou mais de 150 mil mensagens trocadas entre clientes e estabelecimentos e abrangeu mais de 47 estabelecimentos da Região de Campinas e também de outros estados. Segundo a Chef.Ai, o aquecimento concentra‑se no período de confraternizações, gerando impacto direto na operação dos restaurantes.
- Volume total de mensagens: subiu de 71.269 em outubro para 82.197 em novembro, aumento de 15%.
- Interações sobre reservas: passaram de 23.501 para 29.337 entre outubro e novembro, alta de quase 25%.
- Fatia de mensagens sobre reservas: cresceu de 33% para 36%.
Resultados operacionais
Na operação, o total de pessoas que já reservaram mesas avançou de 7.837 em outubro para 9.557 em novembro, um aumento de 22%. O tamanho médio das mesas foi de 6,9 pessoas por reserva em outubro, para 8,5 em novembro, alcançando 21,4 pessoas por reserva em dezembro.
Os números indicam mudança no perfil da demanda, com aumento da participação de grandes grupos — o que exige reorganização de salão, reforço de equipe e políticas específicas para confraternizações.
Recomendações para gestores
Segundo Matheus Mason, fundador da Chef.Ai, os dados sinalizam necessidade de preparo operacional e ajustes nas ofertas para grupos grandes em períodos sazonais.
O salto verificado sobre as reservas para dezembro revela uma mudança significativa no perfil da demanda.
Para gestores e operadores, a orientação é ampliar a capacidade de atendimento, revisar escalas de equipe e adaptar o layout do salão para acomodar mesas maiores sem prejudicar o fluxo de clientes.
O monitoramento é realizado diariamente pela plataforma, que atua como atendimento inteligente para bares e restaurantes em todo o país, com respostas automatizadas e análise de comportamento em múltiplos canais digitais.
Fonte: Comunicação Estratégica Campinas
