Vinhos bem escolhidos podem ser parceiros ideais para diferentes versões do hambúrguer, aponta Marina Bufarah, sommelière da importadora Bodegas Grupo Wine, que indica rótulos específicos para cada combinação.
Cordeiro e molho de hortelã
Para hambúrgueres de carne de cordeiro com toque de molho de hortelã, a indicação é um tinto que une potência e notas herbáceas. A sugestão é o Aliwen Reserva Valle del Rapel Carménère 2021, cujo caráter herbáceo acompanha as nuances do molho sem sobressair.
Tradicional com cheddar
No hambúrguer bovino clássico com cheddar e cebola caramelizada, vale optar por um vinho macio com leve dulçor final. O argentino Finca Las Moras Dadá Nº 3 Art Wine 2023, blend de Cabernet Sauvignon e Syrah com breve passagem por barrica, acentua aromas e complementa a gordura do queijo.
Vegano de falafel
Para o hambúrguer vegano de falafel com tomate marinado e sour cream, um rosé fresco e versátil é uma boa escolha. O espanhol Esteban Martín D.O. Cariñena Garnacha Rosado 2024 é vegano e traz o frescor necessário para equilibrar o prato.
Frango empanado e onion rings
Hambúrguer de frango empanado com onion rings pede um branco de acidez pronunciada para cortar a untuosidade. O Portillo Valle de Uco Sauvignon Blanc 2023 tem acidez suficiente para limpar o paladar entre as mordidas e preparar a próxima prova.
Por que a combinação funciona
A especialista destaca que o caráter de cada rótulo — como potência herbácea, maciez com leve dulçor, frescor de rosé ou acidez pronunciada — pode ser usado para complementar ingredientes e texturas dos hambúrgueres. A escolha busca equilíbrio entre gordura, salinidade, doçura e acidez para realçar sabores.
“A combinação com os vinhos pode ser certeira, porque ela tem o poder de ressaltar os sabores das carnes, do bacon e de outros ingredientes do sanduíche.”
Como escolher
- Gordura e queijo: prefira vinhos com taninos suaves ou leve dulçor.
- Molhos herbáceos: opte por rótulos com caráter herbáceo.
- Frituras: escolha vinhos de boa acidez para limpar o paladar.
- Pratos veganos: rosés ou brancos frescos trazem equilíbrio e leveza.
Fonte: Divulgação
