O quiabo é um legume nutritivo que combina folato, vitamina C, fibras e vitamina K, associados à formação das células sanguíneas, melhora da absorção de ferro, saciedade e fixação do cálcio nos ossos. O conteúdo é indicado para leitores interessados em alimentação saudável, prevenção da osteoporose, controle de peso e receitas práticas com vegetais.
Benefícios nutricionais
O folato e a vitamina C participam da formação das células sanguíneas e favorecem a absorção do ferro presente nos alimentos, contribuindo para a prevenção de anemias.
As fibras do quiabo prolongam a sensação de saciedade, ajudam a reduzir a absorção de gorduras e colaboram na regulação dos níveis de açúcar e de colesterol no sangue.
A vitamina K é essencial para a produção de osteocalcina, proteína que favorece a fixação do cálcio nos ossos e auxilia na prevenção da osteoporose.
Na prática nutricional
Consumir quiabo como parte de uma alimentação balanceada pode reduzir o risco de deficiências nutricionais quando combinado com fontes de ferro, principalmente em grupos vulneráveis.
O incremento de fibras na dieta auxilia no controle do apetite e na manutenção de parâmetros metabólicos, sendo útil em estratégias de perda de peso e regulação glicêmica.
A presença de vitamina K torna o quiabo um aliado para a saúde óssea, especialmente quando integrado a dietas que visem a prevenção da osteoporose.
Receita de quiabo com tomate
- 500 gramas de quiabos
- 5 colheres de sopa de azeite (usar 3 no preparo inicial)
- 2 dentes de alho
- 10 gramas de gengibre picadinho
- 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa
- 300 gramas de tomatinhos cereja cortados ao meio (ou 3 tomates grandes bem maduros)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 colher de sopa de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte a ponta do caule dos quiabos sem expor as sementes. Tempere com 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até ficar crocante por fora e tenro por dentro, tomando cuidado para que não cozinhe por completo.
- Enquanto isso, numa frigideira aqueça o azeite restante com o alho, o gengibre e a pimenta calabresa, fritando brevemente.
- Acrescente os tomates, o açúcar, sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar um pouco.
- Retire o quiabo do forno, junte-o à frigideira com os tomates, mexa devagar e desligue o fogo após 2 minutos.
- Salpique o coentro picado por cima e sirva em seguida.
Resumo
O quiabo surge como uma opção prática e versátil para quem busca benefícios relacionados à saúde óssea, controle de peso e regulação do metabolismo. Integrado a uma dieta variada, contribui com nutrientes essenciais para diferentes processos fisiológicos.
