Um menu com opções de bolinhos reúne receitas práticas para quem cozinha em casa e busca petiscos para encontros informais ou para acompanhar uma cerveja e conversa entre amigos.
Bolinho de arroz com bacalhau e queijo
Versão cremosa e saborosa que combina arroz carolino, queijo parmesão e lascas de bacalhau cozido. A preparação pede que o arroz seja cozido com vinho e temperos, resfriado e moldado antes de fritar.
Ingredientes
- azeite extra‑virgem
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- arroz carolino
- vinho branco seco
- tomate confitado
- queijo parmesão ralado
- salsinha picada
- bacalhau cozido (em lascas para o recheio)
- 2 ovos (um para a massa e outro para empanar)
- farinha de milho (para empanar)
- óleo para fritar
- caldo de galinha
- sal a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.
- Acrescente o arroz e molhe com vinho branco seco; junte caldo de galinha e ajuste o sal. Cozinhe até o arroz ficar quase pronto.
- Adicione o tomate confitado, deixe apurar e incorpore o queijo parmesão. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Quando frio, misture a salsinha picada. Modele bolinhas com duas colheres, recheando cada uma com uma lasca de bacalhau.
- Passe os bolinhos em ovo batido e em seguida na farinha de milho. Frite em banho de óleo quente até dourar bem.
- Escorra em papel absorvente e sirva em prato raso, com molho de pimenta à parte.
Bolinho de calabresa
Opção mais rústica e picante, ideal para servir quente como petisco. A massa é preparada com farinha e leite, recheada com calabresa e temperos, e empanada antes de fritar.
Ingredientes
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- três pitadas de sal
- meio caldo de galinha (dissolvido)
- 1 ovo (gema usada na massa; clara reservada para empanar)
- orégano a gosto
- calabresa picadinha
- cheiro‑verde picado
- farinha de rosca (para empanar)
- óleo para fritar
Modo de preparo
- Em fogo médio, misture o leite, a farinha, a manteiga, o sal, o caldo de galinha dissolvido e a gema. Cozinhe mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar até poder manusear.
- Modele bolinhas com a massa; aperte o centro com o dedo e coloque uma porção de orégano, calabresa picadinha e cheiro‑verde em cada unidade.
- Empane passando na clara reservada e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar uniformemente. Escorra e sirva quente.
Dicas e serviço
As duas opções são pensadas para ocasiões informais e funcionam bem como lanche ou acompanhamento para bebidas em encontros com amigos. Sirva os bolinhos quentes e disponha molhos à parte, como molho de pimenta ou maionese temperada.
Para variar, ofereça palitos para facilitar o consumo em festas e happy hours.
