A chegada da primavera convida a degustações mais leves e aromáticas, com destaque para rosés, brancos com pouco contato com madeira e tintos de perfil mais leve. Essas escolhas valorizam frescor, acidez presente e aromas florais ou frutados, ideais para combinar com os pratos da estação.
Perfis ideais para a estação
Os vinhos indicados para a primavera costumam trazer notas herbáceas, florais e de especiarias, além de paladar fresco e boa acidez. Essas características facilitam harmonizações versáteis com frutos do mar, grelhados leves e preparos a base de ervas.
Segundo o sommelier Leandro D’Kessadjikian, vinhos com essas qualidades se relacionam naturalmente com os ingredientes e temperaturas típicas da estação.
“Existem vinhos cujas características combinam perfeitamente com as da primavera, que trazem aromas herbáceos, florais e de especiarias, paladar fresco e frutado e acidez bem presente”
Sugestões de rótulos e harmonização
- La Borie Côtes de Provence: apresenta coloração rosa brilhante, notas de frutas vermelhas e acidez saborosa; indicado para acompanhar frutos do mar.
- Primitivo: sugerido para harmonizar com carnes vermelhas leves, como filé mignon e cortes suínos, além de massas ao molho sugo e bolonhesa.
- Reserva Pinot Noir: vinho leve e de média intensidade, com aroma de cerejas frescas e toques de especiarias doces, adequado para pratos delicados e grelhados leves.
- Faces Rosé 2019: perfil floral e frutado com toques sutis de especiarias e notas minerais; delicado e gastronômico, harmoniza com carnes brancas grelhadas, frutos do mar, pizzas, sushis e cardápios orientais.
Como escolher para a primavera
Prefira rótulos com menor contato com madeira para que os sabores frescos e frutados se destaquem. Rosés, por passarem menos tempo em contato com as cascas, costumam apresentar maior frescor, acidez equilibrada e teor alcoólico moderado.
Entre os tintos, opte por exemplares mais leves, como Pinot Noir, Merlot e Carménère, que harmonizam bem sem sobrecarregar o prato, ampliando as possibilidades de combinação com diferentes preparos culinários da estação.
As opções reunidas privilegiam frescor, acidez e aromas florais ou frutados — características que ampliam as possibilidades de harmonização na primavera e tornam os rótulos mais leves escolhas versáteis.
Fonte: Divulgação
