Descubra os melhores vinhos para harmonizar com pratos quentes e aconchegantes do inverno, como fondue, massas e carnes. A sommelière Marina Bufarah compartilha suas recomendações para tornar suas refeições ainda mais especiais nesta estação.
O inverno é a estação perfeita para desfrutar de pratos quentes e reconfortantes, que se tornam protagonistas nas mesas. Nesta época, a gastronomia ganha um novo significado, com pratos mais estruturados, gordurosos e intensos, o que combina perfeitamente com vinhos igualmente robustos. A sommelière Marina Bufarah, da importadora Bodegas Grupo Wine, ressalta que as refeições de inverno pedem vinhos que valorizem suas nuances.
Fondue Tradicional: Harmonização com Chardonnay
Um dos pratos mais icônicos do inverno é o fondue, que traz a tradição suíça para a mesa. O fondue de queijo, em particular, é uma escolha clássica, e para acompanhá-lo, a indicação é um bom Chardonnay. Este vinho, com sua acidez equilibrada, é ideal para cortar a gordura dos queijos, proporcionando frescor e realçando os sabores. Um exemplo é o Vinho Las Perdices Reserva Chardonnay, que, com passagem por carvalho, destaca a cremosidade do prato.
Fondue de Carne: Aposte na Uva Syrah
Outro favorito do inverno é o fondue de carne, que utiliza cortes magros, como o filé mignon. Para harmonizar, as uvas versáteis como Syrah e Cabernet Sauvignon são excelentes opções. A sugestão de Marina é o Casas Del Toqui Gran Toqui D.O. Cachapoal Valley Syrah 2021, que, com sua estrutura e complexidade, complementa perfeitamente os molhos que acompanham a carne.
Massas e Risotos: O Toque do Pinot Noir
As tradicionais massas e risotos também são escolhas quentes e reconfortantes para o inverno. Para esses pratos, um Pinot Noir é ideal. Este vinho, com sua leveza e notas terrosas, combina bem com os sabores dos cogumelos presentes em muitos risotos. O Le Petit Cochonnet I.G.P. Pays dOc Pinot Noir 2023 é uma excelente escolha para essa harmonização.
Carnes com Molho: Intensidade e Doçura
Pratos de carne com molhos densos e adocicados, como o barbecue, são perfeitos para o inverno. Para acompanhar, o Apothic Red 2021, um vinho norte-americano, traz a intensidade e a sutil doçura necessárias para complementar a riqueza dos molhos.
Fondue de Chocolate: O Final Doce
Para encerrar a refeição de forma especial, o fondue de chocolate é a sobremesa ideal. Servido com frutas, ele pede um vinho que equilibre a doçura e a acidez, como o Porto Burmester Tawny. Esse vinho do porto traz notas frutadas que combinam perfeitamente com a sobremesa.
Com essas dicas de harmonização, suas refeições de inverno podem se tornar ainda mais memoráveis. Aproveite a estação para explorar novos sabores e combinações que aquecerão o seu paladar.
Fonte: Divulgação
