Receitas Incríveis para um Almoço de Páscoa Delicioso em Família

Entrada: Ceviche de Peixe Branco

Ingredientes:

• 100 g de peixe branco cru;
• 40 g de cebola roxa;
• Suco de dois limões sicilianos;
• 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá;
• 1 maço de coentro;
• Sal e pimenta à gosto.

Modo de Preparo:

Corte o peixe em lâminas e tempere com sal e pimenta. Corte a cebola finamente em julienne. Misture a cebola, o suco de limão, o maracujá e o coentro. Junte ao peixe e deixe marinando por 10 minutos, para que a acidez do limão cozinhe levemente o peixe branco. Sirva em seguida.

Prato Principal: Risoto de Pupunha

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
• 3 xícaras (chá) de água fervente;
• 2 tabletes de caldo de legumes;
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada;
• 300 g de pupunha em cubos pequenos;
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada;
• 50 g de parmesão ralado;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma jarrinha ou leiteira, coloque as três xícaras de água fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, baixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo, a cenoura ralada e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo, acrescente a pupunha em cubos, a manteiga gelada e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente e sirva imediatamente.

Filé de Peixe Assado com Molho de Laranja

Ingredientes:

• 6 filés médios de pescada;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 4 colheres (sopa) de óleo;
• 6 biscoitos água e sal triturados.

Molho:

• 1 colher (sopa) de óleo;
• Meia cebola pequena picada;
• 4 colheres (sopa) de amido de milho;
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito triturado. Arrume-os em uma assadeira média e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva o amido de milho no suco de laranja e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.