🍷 Aprenda a combinar vinhos e pratos salgados para uma experiência gastronômica inesquecível!
Quem não gosta de chegar em casa, após um longo dia de trabalho e tomar uma taça de um bom vinho, não é mesmo? Pensando nisso, preparamos essa lista para você com sugestão de harmonização entre vinho e prato salgado.
A harmonização entre vinhos e pratos salgados é uma arte que equilibra sabores e texturas, tornando a experiência gastronômica ainda mais rica. Para combinar corretamente, é essencial considerar fatores como acidez, taninos e intensidade do prato. A seguir, confira quatro sugestões de harmonização para surpreender seu paladar.
1 – Caldo verde
Podendo ser preparado com carnes ou apenas com verduras, o caldo verde é uma excelente opção para os dias mais frios. Ele combina perfeitamente com vinhos de textura macia.
Uma ótima opção é o Vallado Três Melros Branco Douro, que passa por barricas de carvalho, garantindo uma textura suave e equilibrada. Para quem prefere tintos, um Merlot, como o Friuli Colli Orientali Merlot DOC 2018, é uma excelente escolha. Seu toque defumado e notas de frutas vermelhas realçam os temperos do caldo.
Receita de caldo verde
- Ingredientes:
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 700g de mandioca em pedaços
- 1 paio fatiado
- 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Modo de preparo:
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal por 30 minutos.
- Refogue a cebola e o paio no óleo por 5 minutos.
- Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento.
- Misture com o paio e deixe ferver. Adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos.
2 – Queijos curados e embutidos
Os queijos curados, como parmesão e grana padano, e embutidos, como presunto cru, têm sabores intensos e salgados. Para equilibrar essa potência, vinhos com taninos estruturados são ideais.
O Chianti Classico é um vinho tinto italiano que combina perfeitamente com queijos curados, graças à sua acidez e notas frutadas. Outra opção é um Malbec argentino, que traz corpo e estrutura suficientes para acompanhar embutidos defumados.
Dica extra: Vinhos levemente adocicados também combinam bem com embutidos, pois contrastam com o sal da comida (Dicas para não errar na harmonização de vinhos e pratos – UpVinhos).
3 – Frutos do mar grelhados
Peixes e frutos do mar grelhados pedem vinhos frescos e aromáticos. A escolha perfeita são os brancos secos, como o Sauvignon Blanc, conhecido por sua acidez vibrante e notas cítricas.
Se preferir um tinto, um Pinot Noir leve e frutado pode ser uma opção interessante. Ele complementa os sabores delicados dos frutos do mar sem sobrecarregar o paladar.
4 – Carnes vermelhas grelhadas
Carnes grelhadas têm sabores intensos e pedem vinhos encorpados, com taninos presentes. Um Cabernet Sauvignon é a escolha clássica, pois sua estrutura equilibra a suculência da carne.
Outra opção excelente é um Syrah, que traz notas de especiarias e frutas negras, combinando muito bem com carnes suculentas e assadas.
Dica extra: Para pratos levemente apimentados, escolha vinhos com um toque adocicado, pois isso ameniza a sensação de ardência (Dicas para não errar na harmonização de vinhos e pratos – UpVinhos).
Conclusão
A harmonização entre vinhos e pratos salgados transforma cada refeição em uma experiência sensorial única. Desde um caldo verde até carnes vermelhas grelhadas, a escolha do vinho certo pode realçar os sabores e tornar a degustação ainda mais especial.
Experimente essas combinações e descubra novos sabores! 🍷🍽️
Fonte: Upvinhos
